Belém, a capital do Pará e um dos principais centros de produção e consumo de açaí, reafirma seu compromisso com a saúde pública ao divulgar uma lista atualizada de 132 estabelecimentos que estão autorizados a vender esse produto. A iniciativa, promovida pela Secretaria Municipal de Saúde (Sesma) e pela Vigilância Sanitária e Ambiental de Belém (Visamb), visa garantir a segurança alimentar da população e valorizar os comerciantes que seguem normas sanitárias rigorosas.
A Importância Cultural e Alimentar do Açaí
O açaí é uma parte fundamental da cultura paraense, consumido em diversas refeições do dia a dia, seja no café da manhã, almoço ou jantar. Presente em pratos variados que incluem peixe, farinha d’água e tapioca, o açaí é um alimento versátil que permeia todos os bairros da cidade, desde os mais tradicionais até os mais modernos. A popularidade do produto torna essencial a fiscalização rigorosa de sua procedência e das condições de preparo, a fim de garantir a saúde dos consumidores.
Segurança Alimentar e Saúde Pública
A segurança no consumo de açaí é uma preocupação que remonta à história de saúde pública no Pará. O consumo do açaí in natura, sem o tratamento adequado, registrou casos de Doença de Chagas oral, uma enfermidade grave transmitida pelo protozoário Trypanosoma cruzi. Este histórico alarmante levou à necessidade de rigorosos protocolos sanitários para garantir a saúde da população.
Legislação e Normas de Fiscalização
Em resposta a esses riscos, foi criado o Decreto Estadual nº 326/2012, que estabelece as diretrizes para a Vigilância Sanitária em relação ao beneficiamento do açaí. Essa legislação determina normas para todas as fases do processo, desde a colheita até a comercialização, visando eliminar o parasita e prevenir contaminações que possam comprometer a saúde dos consumidores.
Processo de Licenciamento e Inspeção
A obtenção da licença de funcionamento para os estabelecimentos que vendem açaí é um processo rigoroso, envolvendo vistorias detalhadas pela equipe da Casa do Açaí, que faz parte da Visamb. As inspeções incluem a avaliação da infraestrutura, a adequação dos equipamentos e o cumprimento das normas de higiene necessárias para o processamento do fruto.
Etapas do Beneficiamento do Açaí
O beneficiamento do açaí envolve várias etapas críticas, começando pela catação e peneiramento dos frutos para remoção de impurezas. A lavagem e a sanitização são etapas cruciais, onde os frutos são imersos em água clorada para eliminar microrganismos. O branqueamento, que envolve imersão em água quente, é essencial para inativar enzimas e eliminar parasitas. A higiene e a limpeza durante o despolpamento também são rigorosamente verificadas.
A Lista de Estabelecimentos Autorizados
A lista dos 132 pontos de venda autorizados é uma ferramenta crucial para os consumidores de Belém, assegurando que o açaí adquirido passa por um controle de qualidade rigoroso. Disponível no site da Secretaria Municipal de Saúde, a lista não apenas orienta os consumidores, como também serve de incentivo para que os comerciantes mantenham a conformidade com as normas de segurança alimentar.
Conclusão: Um Compromisso Coletivo com a Saúde
A divulgação da lista de estabelecimentos autorizados para a venda de açaí em Belém representa um passo significativo em prol da saúde pública e da segurança alimentar. A colaboração entre a administração pública e os comerciantes é fundamental para garantir que este alimento tão icônico continue a ser consumido de forma segura, preservando tanto a saúde da população quanto a riqueza cultural que o açaí representa para a região.
Fonte: https://portalpaidegua.com.br
